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酿酒工艺-酿南瓜酒用高产酒曲好?还是用水果酒曲好?

日期:2019-04-16 06:56 作者:澳彩娱乐

  南瓜到底是水果,还是粮食呢?酿南瓜酒到底用高产酒曲好,还是用水果酒曲好?接下来小黎便给大家分享这方面的知识。其实弄清楚这个问题并不难,水果含糖多,甜度大,粮食含淀粉多。南瓜属淀粉类农作物,所以使用的是高产酒曲,那么南瓜酒的酿制方法是什么呢?

  南瓜性味甘温,具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、明目定睛之功效。现代科学研究表明,南瓜对预防和治疗糖尿病具有独特疗效,对高血压、动脉粥样硬化、肝炎、肝硬化、肾炎、前列腺炎等疾病也有明显效果。将南瓜酿成酒,长期饮用可有效预防糖尿病,降低血压,美容减肥。

  大米→浸泡→蒸煮→淋饭→南瓜→去皮→清洗→蒸煮→摊凉→打浆→混合加酒曲发酵→加浆→主发酵→蒸馏→成品。

  2、不同品种的南瓜它的淀粉含量不同,并不是所有的南瓜都适合酿酒,大量酿制南瓜酒之前,先进行小量测试,测试合格后再大批量生产。

  南瓜酒被美誉为——天浆地露,据明朝《饮食须知》记载:南瓜味甘、性温,故有“热天半块瓜、中药不用抓”的谚语。无论是经济效率,还是营养价值、保健功效,酿南瓜酒都是一个不错的选择。蒸馏而成的南瓜酒色泽赤黄透明,橡木香、酒香浓郁协调,酒体完整丰满,酒味醇厚甘冽,回味绵长。返回搜狐,查看更多


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